La mamma di una mia amica è calabrese e ha preparato per noi questa ricetta, che ho subito riproposto a casa fatta con sottaceti e pomodori secchi.

Pasta alla calabrese con sottaceti e pomodori secchi, ingredienti:

Sottaceti: un cucchiaio di carote, uno di melanzane, uno di cavolfiori

mezzo barattolo di pomodori secchi

Sale/pepe

Olio EVO

Una bottiglia di passata di pomodoro

Un pacco di penne

Pasta alla calabrese con sottaceti e pomodori secchi, procedimento:

Avevo dei barattoli misti di sottaceti fatti da uno zio di mio marito, quindi ho messo in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio:

un cucchiaio di carote, uno di melanzane, uno di cavolfiori e mezzo barattolo di pomodori secchi tagliati a listarelle sottili. Fatto cuocere un po’ e aggiunto una bottiglia di salsa. Salato e Pepato e lasciato cucinare a fuoco lento.

Nel frattempo ho messo a bollire in una pentola abbondante acqua salata; dove ho messo a cuocere la pasta.

Quando è cotta al dente, l’ho scolata e mescolata nella padella col condimento. Ho servito immediatamente.

Buon appetito Angela.

English version

The mother of a friend of mine is from Calabria and she prepared this recipe for us, which I immediately repurposed at home made with pickles and dried tomatoes.

 

Calabrian pasta with pickles and dried tomatoes, ingredients:

Pickles: one tablespoon of carrots, one of eggplant, one of cauliflower

half a jar of dried tomatoes

Salt and pepper

Extra virgin olive oil

A bottle of tomato puree

A pack of pens

 

Calabrian pasta with pickles and dried tomatoes, procedure:

I had mixed jars of pickles made by my husband’s uncle, so I put them in a pan with a drizzle of oil and a clove of garlic:

a spoonful of carrots, one of eggplant, one of cauliflower and half a jar of dried tomatoes cut into thin strips. Cooked a little and added a bottle of sauce. Salted and peppery and left to cook over low heat.

In the meantime, I boiled plenty of salted water in a saucepan; where I put the pasta to cook.

When it is cooked al dente, I drained it and mixed it in the pan with the sauce. I served immediately.

Enjoy your meal Angela.