Oggi ho cucinato la:

Fonduta di formaggio

Una ricetta tipica Valdostana

Fonduta di formaggio, ingredienti:

Fontina 400 g

Latte intero 400 g

Tuorli (di uova medie) 4

Burro 30 g

Pepe nero q.b.

Fonduta di formaggio, procedimento:

Tagliate la Fontina a fette sottili.
Trasferite il formaggio in una pirofila e versate il latte sopra.

Coprite con della pellicola per alimenti e lasciate in frigo per una notte. Trascorso il tempo di riposo, scolate il formaggio dal latte attraverso un colino e tenete da parte il latte.

Cuocete il formaggio a bagnomaria, quando si è sciolto aggiungete uno alla volta i tuorli d’uovo, il pepe e il burro.

A questo punto incorporate 100ml del latte tenuto da parte e appena sarà della giusta consistenza: né troppo denso, né troppo liquido togliete dal fuoco e servite accompagnato da crostini di pane raffermo tostati in padella.

Servire immediatamente.
Buon appetito Angela

English version

Today I cooked the:

Cheese fondue

A typical Aosta Valley recipe

Cheese fondue, ingredients:

Fontina 400 g

Whole milk 400 g

Yolks (from medium-sized eggs) 4

Butter 30 g

Black pepper to taste

Cheese fondue, procedure:

Cut the fontina into thin slices.
Transfer the cheese to a baking dish and pour the milk over it.

Cover with cling film and leave in the fridge overnight. After the resting time, drain the cheese from the milk through a colander and set the milk aside.

Cook the cheese in a bain-marie, when it has melted, add the egg yolks, pepper and butter one at a time.

At this point, add 100ml of the milk kept aside and as soon as it is of the right consistency: neither too thick nor too liquid, remove from the heat and serve accompanied by toasted stale bread croutons in a pan.

Serve immediately.
Enjoy your meal Angela