Oggi ho cucinato le penne al forno con crema di pistacchi, mortadella e provola. Un piatto un po’ calorico ma davvero buono.

INGREDIENTI penne al forno con crema di pistacchi, mortadella e provola:

200 g di pistacchi
300 gr di pasta
120 g di parmigiano
6/7 foglie di basilico
200 g di mortadella
240 ml di besciamella a piacere, io non l’ho messa perché a casa mia non piace molto
100 g di provola
1/4 cipolla
olio e.v.o q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

PROCEDIMENTO penne al forno con crema di pistacchi, mortadella e provola:

In un mixer frullare 180 g di pistacchi insieme a: 70 g di parmigiano, basilico, olio, sale e pepe.
Tritare finemente un quarto di cipolla, farla soffriggere in due cucchiai di olio ed in seguito rosolare la mortadella tagliata a cubetti, quindi unire il pesto di pistacchi e 200 ml di besciamella e ripassare per 5 minuti.
Unire il tutto alle penne (cotte precedentemente al dente in abbondante acqua salata) ed aggiungere la provola tagliata a cubetti, 50 g di parmigiano e 20 g di granella di pistacchi.
Spostare quindi le penne in una pirofila oleata, coprire con la besciamella, spolverizzare con il parmigiano e infornare a 180°C per 20 minuti.

Se fa caldo e non avete voglia di accendere il forno basta continuare semplicemente la cottura in padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura.

Ricetta per 500 ml di besciamella:

Ingredienti:
50 g di burro
5 cucchiai di farina
500 ml di latte
noce moscata q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Sciogliere il burro in una pentola ed aggiungere la farina tutta in una volta, quindi mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere quindi il latte e continuare a mescolare fino a che il composto non si addensa. A fine cottura aggiungere un pizzico di sale e della noce moscata.

Buon appetito Angela.

English Version

INGREDIENTS baked pasta with pistachio cream, mortadella and provola (italian cheese):

200 g of pistachios
300 g of pasta
120 g of Parmesan cheese
6/7 basil leaves
200 g of mortadella
240 ml of béchamel to taste, I did not put it because I do not really like it at home
100 g of provola
1/4 onion
oil e.v.o q.b.
Salt to taste.
pepper as needed.

PROCEDURE Baked penne with pistachio cream, mortadella and cheese:

In a mixer, mix 180 g of pistachios together with: 70 g of Parmesan, basil, oil, salt and pepper.
Finely chop a quarter of onion, fry it in two tablespoons of oil and then brown the mortadella cut into cubes, then add the pistachio pesto and 200 ml of béchamel sauce and simmer for 5 minutes.
Add everything to the penne (cooked al dente in abundant salted water) and add the diced provola, 50 g of parmesan and 20 g of pistachios.
Then move the pens into a greased oven dish, cover with the béchamel sauce, sprinkle with the Parmesan and bake at 180 ° C for 20 minutes.

If it’s hot and you do not want to turn on the oven just continue cooking in the pan adding a little ‘cooking water.

Recipe for 500 ml of béchamel sauce:

Ingredients:
50g of butter
5 tablespoons of flour
500 ml of milk
nutmeg q.b.
Salt to taste.
Method:
Melt the butter in a pot and add the flour all at once, then mix vigorously with a whisk until mixture is smooth. Then add the milk and continue to stir until the mixture thickens. When cooked add a pinch of salt and nutmeg.

Good appetite Angela.