Cucinare con la pentola slow cooker

Mentre leggevo il libro l’eleganza del riordino  l’autrice anche raccontava che al ritorno dalla gita fuori porta della domenica, c’era sempre ad attenderla un bel piatto caldo cucinato in questa pentola.

Mio cognato conosce la passione per la cucina e soprattutto per la preparazione di piatti sempre nuovi. Mi ha chiesto se conoscessi la slow cooker, lui aveva provato un piatto preparato con questa pentola e mi ha detto che era buonissimo.

Loro non ce l’hanno perché in Olanda è molto cara quando gli ho detto quanto costasse in Italia, mi hanno chiesto se potevo spedirgliela. Dopo una veloce ricerca su internet questo è risultato il modo più economico per spedire pacchi, sul sito web Packlink.

L’unico dubbio che avevo era sui consumi di corrente, quanto mi sarebbe costata questa pentola accesa per 7/8 ore di seguito? Chi ce l’ha mi ha assicurato che non era onerosa e quindi non mi è rimasto che acquistarla!
Ho scelto la Russel Hobbs perché è un marchio che conosco, con cui mi sono sempre trovata bene e mi dava un buon rapporto qualità/prezzo. La mia pentola cuoce fino a 5 porzioni, ed è dotata di base rimovibile per servire comodamente in tavola e per permettere una facile pulizia. Si può perfino mettere in lavastoviglie. Ha la funzione mantenere caldo e anche la funzione (2) “veloce” in questo caso è come una normale cottura in umido.

In generale quella da 3,5 l. va bene per due persone (massimo tre) mentre quella da 5 litri è idonea per una famiglia di tre, quattro persone. In generale è preferibile acquistare una slow cooker più grande, in maniera tale da utilizzarla sia per le piccole che per le grandi quantità, visto il ridottissimo consumo (assorbe circa 300 w , vale a dire consuma circa 30 centesimi per 6/8 ore di cottura).
Considerate che sebbene sia indicato il volume generale del contenitore, il volume effettivo di utilizzo è minore, in quanto si può riempire massimo per 4/5 (ma è meglio fermarsi alla metà): per esempio quella da 6,5 l. si utilizza al massimo per 4,5 l. quindi fatte le debite proporzioni più è piccola più il cibo che può cuocere si riduce drasticamente.
E’ meglio acquistare quella di forma ovale (esiste anche tonda) perché dispone di una maggiore superficie e ha una migliore resa in cottura.

Se utilizzate cibo congelato prima di cuocerlo va fatto scongelare completamente. Se ad esempio cucinate il giorno prima un piatto, la pentola non va mai messa in frigo, il contenitore di ceramica potrebbe spaccarsi. Per lo stesso motivo evitate gli sbalzi di temperatura in cottura, per esempio aggiungere del liquido freddo mentre cuoce.

Se utilizzate i fagioli rossi devono essere cotti almeno dieci minuti prima di essere messi nella pentola, dicono che se cotti poco sono velenosi! Per tutti gli altri legumi vanno tenuti regolarmente a bagno per 8 / 12 ore e poi cotti a temperatura High nella slow cooker insieme agli odori che preferite; risulteranno molto più digeribili e morbidi che con la cottura normale.

Il riso richiede 150 ml di liquido ogni 100 gr. La pasta cuoce in 30-40 minuti.

Per prima cosa si mette a riscaldare la pentola per 20 minuti alla funzione due, nel frattempo si rosolano in padella i cibi che ne necessitano. Poi si mette il cibo nella pentola, s’imposta su cottura lenta (1) per il tempo necessario alla cottura.

Ricordate di:

Diminuire drasticamente i liquidi, rispetto a come fareste con la cottura tradizionale.

Considerare per 15 minuti di cottura sul fornello normale circa 2 ore su temperatura “low” o un’ora su “high”.

Non togliere spesso il coperchio, se proprio ce ne fosse bisogno calcolate un 15 minuti di cottura in più.

La cottura lenta che riduce i danni alle vitamine e permette di conservare i sapori e i nutrienti dei cibi mi ha conquistata.

Qui c’è un video in cui spiego come si cucina il tacchino in questa pentola.

Se la slow cooker v’interessa cliccate sull’immagine per vedere tutti i modelli disponibili: