Per fare la pasta e fagioli per prima cosa mettere i legumi in ammollo in acqua fredda per almeno 4/6 ore prima della cottura, non usare l’acqua di ammollo che contiene eventuali residui. Cucinare per 40/60 minuti oppure in pentola a pressione 15/20 minuti.

Ingredienti pasta e fagioli:

olio EVO

1/2 cipolla, due coste di sedano, due carote

2 spicchi d’aglio

pepe, sale

300 gr di fagioli

700 ml d’acqua

250 gr di pasta

Procedimento pasta e fagioli:

Preparare il soffritto in una pentola con un po’ d’olio, aggiungere i fagioli, l’acqua e quando sale a bollore la pasta. Seguire i minuti segnati sulla confezione continuando a girare fino a formare una crema.

La Pasta di Gragnano ha la fabbrica vicino dove abito io, domani andremo a visitarla per scoprire come si produce la pasta e mangeremo anche lì la loro caccavella, un tipo di pasta che preparano a forma di pentola e che ho cucinato anch’io (presto vi darò la ricetta) e vi farò sapere com’è andata, i Child sono entusiasti di questa gita anche perché la faremo con gli amichetti e i cugini.

Se invece è estate e non avete voglia di mangiare i fagioli con la pasta io li preparo all’insalata:

Ingredienti insalata di fagioli:

1 barattolo di fagioli già cotti (preferibilmente i cannellini)

1/2 cipolla di tropea da affettare e mettere a bagno in acqua fredda e 1 cucchiaio di aceto

Sale/pepe

Olio EVO

pomodorini

Procedimento insalata di fagioli:

In una ciotola mettete i fagioli, conditeli con:

Sale/pepe e Olio EVO

aggiungete le fettine di cipolla che avrete preparato e i pomodorini lavati e tagliati a metà. Lasciate un po’ ad amalgamare i sapori prima di servire, buon appetito Angela.

English version

Bean salad ingredients:

1 can of cooked beans (preferably cannellini beans)
1/2 tropea onion to slice and soak in cold water and 1 tablespoon of vinegar
Salt and pepper
Extra virgin olive oil
Cherry tomatoes

Bean salad procedure:

Put the beans in a bowl, season with: Salt / pepper and EVO oil. Add the slices of onion you have prepared and the tomatoes washed and cut in half. Leave a little to mix the flavors before serving, good appetite Angela.