Fusilli alla carbonara di verdure

Superdaddy non ama la carbonara ma questa volta gliela ho proposta travestita, così non si è accorto che c’era l’uovo che a lui non piace (tranne che nei dolci;-).

Ingredienti Fusilli alla carbonara di verdure:

250 gr di pasta

1 zucchina

1 cespo di radicchio trevigiano

100 gr di pancetta dolce a dadini

olio EVO

soffritto sale / pepe

per la salsa Fusilli alla carbonara di verdure:

1 uovo

panna (1/2 confezione)

parmigiano

Procedimento Fusilli alla carbonara di verdure:

rosolare la pancetta nell’olio, aggiungere il soffritto, le zucchine, il radicchio: tagliato, lavato e tolto la parte dura.

Un cucchiaio d’acqua coprire e lasciare cuocere 15 minuti.

Nel frattempo mettere e bollire l’acqua per la pasta e sbattere in una ciotola l’uovo con il parmigiano e la panna (io ci ho aggiunto anche un po’ di formaggio).

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare, aggiungere a filo la cremina d’uovo e le verdure. Servire subito e buon appetito 🙂 Angela.

English version

Ingredients Fusilli alla carbonara of vegetables:

250 grams of zucchini pasta1
1 head of Treviso radicchio
100 gr of diced sweet pancetta
extra virgin olive oil
fried
salt and pepper

for the vegetable carbonara Fusilli sauce:

1 egg
cream (1/2 pack)
parmesan

Vegetable carbonara Fusilli procedure:

brown the bacon in the oil, add the sauté, the courgettes, the radicchio: cut, washed and removed the hard part. A spoon of water cover and cook for 15 minutes.
Meanwhile put and boil the water for the pasta and beat the egg with the Parmesan and cream in a bowl (I added a bit of cheese to it). Cook the pasta in abundant salted water, drain, add the egg-cream and vegetables. Serve immediately and enjoy your meal 🙂 Angela.