Spaghetti alla vesuviana ricetta tradizionale campana, quando sono di fretta in cucina questa è una delle ricette che preparo, veloce e buona.

Spaghetti alla vesuviana ingredienti:

SPAGHETTI 400 gr
POMODORI PELATI 400 gr
OLIVE VERDI 60 gr
CAPPERI sotto sale 20 gr
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SPICCHIO DI AGLIO 3
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE 1
ORIGANO ESSICCATO 1 pizzico
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.

Spaghetti alla vesuviana procedimento:

Praticamente una puttanesca senza acciughe
Fate soffriggere l’aglio tritato ed il peperoncino in una padella con dell’olio. Aggiungete il pomodoro, dopo un po’ le olive tagliate a rondelle e i capperi dissalati.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e cuocete al dente. Conservate un bicchiere di acqua di cottura, una volta cotta scolatela al dente e versatela in padella insieme al sugo, se necessario aggiungete l’acqua, fate saltare per qualche minuto e aggiungete l’origano essiccato.

Buon appetito! Angela.

English version

Vesuvian Spaghetti traditional recipe from Campania, when I’m in a hurry in the kitchen this is one of the recipes that I prepare, fast and good.

Vesuvian spaghetti ingredients:

SPAGHETTI 400 gr
PEELED TOMATOES 400 gr
GREEN OLIVES 60 gr
CAPERS in salt 20 gr
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL (EVO) 4 tablespoons
GARLIC SLICE 3
SPICY RED CHILLI PEPPER 1
DRIED OREGANO 1 pinch
Grated parmesan to taste
Salt to taste.
BLACK PEPPER to taste

Vesuvian style spaghetti procedure:

Basically a puttanesca without anchovies
Fry the minced garlic and the chilli in a pan with some oil. Add the tomato, after a while the sliced ​​olives and the desalted capers.

Boil the pasta in abundant salted water and cook al dente. Keep a glass of cooking water, once cooked, drain it al dente and pour it in the pan with the sauce, if necessary add the water, sauté for a few minutes and add the dried oregano.

Enjoy your meal! Angela.