Dopo aver cucinato la pasta con il pesto alla siciliana e le melanzane fritte.

La pasta con i pomodorini, zucchine e gamberetti.

Mi erano rimaste sia delle zucchine che delle melanzane fritte.

Le ho mescolate insieme con la pasta e ne è uscito un piatto buonissimo!

Questa tecnica potete utilizzarla soprattutto se andate di fretta e magari cucinate nel weekend, congelate e poi organizzate in menù per tutta la settimana.
Fate in modo che gli stessi ingredienti combinati in modo diverso, vi diano piatti sempre differenti ma buoni.

500 g di pomodorini

300 g di pasta

Sale/pepe

olio Evo

Uno spicchio d’aglio

Melanzane e zucchine tagliate a fettine e fritte

Mozzarella tagliata a cubetti (da non mettere per le ricette vegane e vegetariane)

Parmigiano grattugiato (da non mettere per le ricette vegane e vegetariane)

1 Cucchiaino di zucchero

Per prima cosa ho lavato, tagliato a metà i pomodorini e cotti in una padella con olio Evo, uno spicchio d’aglio, un cucchiaino di zucchero per togliere l’acido dei pomodorini. Personalmente non tolgo semi o pelli se volete farlo, libere di cimentarvi :-D.

Aggiungete un po’ d’acqua se necessario.

Avevo come vi ho detto le zucchine e le melanzane già fritte delle precedenti ricette. Le ho mescolate quando i pomodorini sono stati pronti insieme a: parmigiano, e mozzarella cubetti. Cotto la pasta al dente in abbondante acqua salata e aggiunto al sugo, mantecato e servito, buon appetito Angela.

After cooking the pasta with Sicilian pesto and fried aubergines.
Pasta with cherry tomatoes, courgettes and shrimp.
I had both courgettes and fried eggplants left.
I mixed them together with the pasta and a delicious dish came out!This technique can be used especially if you are in a hurry and maybe cooked on the weekend, frozen and then organized on the menu throughout the week.
Make sure that the same ingredients combined in a different way, always give you different but good dishes.

Pasta with fried vegetables ingredients:

500 g of cherry tomatoes
300 g of pasta
Salt and pepper
extra virgin olive oil
A clove of garlic
Sliced ​​and fried aubergines and courgettes
Diced mozzarella (not to be used for vegan and vegetarian recipes)
Grated Parmesan (not to be used for vegan and vegetarian recipes)
1 Teaspoon of sugar

Fried vegetable pasta procedure:

First I washed, cut the tomatoes in half and cooked in a pan with Evo oil, a clove of garlic, a teaspoon of sugar to remove the acid from the tomatoes. Personally I do not remove seeds or skins if you want to do it, free to try your hand :-D.
Add some water if necessary.

I had, as I said, the courgettes and aubergines already fried in the previous recipes. I mixed them when the cherry tomatoes were ready together with: parmesan, and diced mozzarella. Cooked pasta al dente in abundant salted water and added to the sauce, creamed and served, good appetite Angela.