L’insalata di rinforzo

è un piatto che si prepara a Capodanno dalle mie parti, per farvi conoscere la ricetta l’ho preparato in anteprima.

 

ingredienti Insalata di rinforzo:

Cavolfiore (circa 1 medio) 800 g

Peperoni sott’aceto ripieni (o papaccelle)100 g non li ho trovati e li ho sostituiti con i pomodori secchi.

Olive verdi in salamoia 100 g

Olive nere 100 g

Capperi sott’aceto 50 g

Cetrioli 50 g

Acciughe (alici) sott’olio 60 g

Olio extravergine d’oliva 30 g

Aceto di vino rosso q.b. Sale q.b.

procedimento Insalata di rinforzo:

Pulire il cavolfiore, ridurlo in cimette, lavarlo e poi sbollentarlo in abbondante acqua salata e aceto.
Versate i cavolfiori in una ciotola capiente a cui aggiungerete l’olio, i capperi e le olive. I sottaceti, e cospargete con aceto. Mescolate bene gli ingredienti e servite la vostra insalata di rinforzo.

Reinforcement salad – english version

it is a dish that is prepared on New Year’s Eve in my area, to let you know the recipe I prepared it in preview.

Reinforcing salad ingredients:

Cauliflower (about 1 medium) 800 g Pickled peppers (or papaccelle) 100 g I did not find them and I replaced them with dried tomatoes.

Green olives in brine 100 g

Black olives 100 g

Pickled capers 50 g

Cucumbers 50 g

Anchovies (anchovies) in oil 60 g

Extra virgin olive oil 30 g

Red wine vinegar to taste Salt to taste.

Salad reinforcement procedure:

Clean the cauliflower, reduce it in florets, wash it and then blanch it in abundant salted water and vinegar.
Pour the cauliflowers into a large bowl to which you will add the oil, capers and olives. Pickles, and sprinkle with vinegar. Mix the ingredients well and serve your reinforcement salad.
Enjoy Angela.