Questa pasta ripiena prosciutto e ricotta o spinaci, si può preparare con le pettole di pasta fresca che usate normalmente per preparare i cannelloni o le lasagne oppure con le crepes salate, secondo il vostro gusto.

Ho deciso di fare due varianti ricotta e prosciutto e ricotta e spinaci, perché mio figlio First non ama moltissimo questi ultimi. E due varianti anche si salsa, al pomodoro e bianca per andare incontro alle esigenze di tutti.

Pasta ripiena prosciutto e ricotta o spinaci ingredienti:

sfoglie di pasta fresca all’uovo
500 g di ricotta
200 g di spinaci già lessati e strizzati
2 uova
200 gr di prosciutto cotto
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
1 cucchiaio di cipolla tritata
sale/pepe q.b.
per il sugo di pomodoro:
olio EVO
1 cipolla bianca piccola
1 L di passata di pomodoro
sale/pepe q.b.
per la versione in bianco:

besciamella oppure panna

Pasta ripiena prosciutto e ricotta o spinaci procedimento:

Preparate il ripieno soffriggendo in una padella la cipolla nel burro. Aggiungete gli spinaci e saltateli per qualche minuto. Lasciateli intiepidire e trasferiteli in una ciotola insieme al metà ricotta, l’uovo, il sale/pepe e il parmigiano grattugiato.

In un’altra ciotola preparate il ripieno al prosciutto, mettete la ricotta, il prosciutto a pezzetti, l’uovo, il sale/pepe e il parmigiano grattugiato.

Amalgamate il ripieno con una forchetta e quando sarà omogeneo utilizzatene un terzo per farcire le prime due sfoglie di pasta (che avrete leggermente sovrapposto). Lasciate almeno 1 cm di vuoto dai bordi delle sfoglie e arrotolatele. Eseguite la stessa operazione con il ripieno e le sfoglie rimanenti. Alternando una con il prosciutto e l’altra con la ricotta e spinaci.

Rivestite i rotoli ottenuti con un panno bianco, oppure con la carta da forno, legate le estremità con lo spago da cucina e portate a ebollizione abbondante acqua salata. Mettete i rotoli nell’acqua e cuoceteli con il coperchio per 45 minuti circa. Nel frattempo, soffriggete la cipolla nell’olio per preparare il sugo di pomodoro.

Aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e cuocete per 15 minuti. Togliete i rotoli dall’acqua bollente ed eliminate i panni o la carta da forno. Lasciate raffreddare un po’ prima di tagliare ogni rotolo in fette spesse di circa 1 cm e mezzo.

Sistemate le girelle su un piatto da portata e conditele con il sugo di pomodoro (oppure la besciamella o la panna coperto di tanto il parmigiano) e il parmigiano grattugiato. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e altri 5 minuti con la funzione grill, buon appetito Angela.

English version

This pasta stuffed with ham and ricotta or spinach, can be prepared with fresh pasta brushes that you normally use to prepare cannelloni or lasagna or with savory crepes, according to your taste.

I decided to make two variants of ricotta and prosciutto and ricotta and spinach, because my son First does not like the latter very much. And there are also two variants of salsa, tomato and white to meet everyone’s needs.

Pasta stuffed with ham and ricotta or spinach ingredients:

fresh egg pasta sheets
500 g of cottage cheese
200 g of spinach already boiled and squeezed
2 eggs
200 gr of cooked ham
50 g of grated Parmesan
30 g of butter
1 tablespoon chopped onion
salt / pepper to taste
for the tomato sauce:
extra virgin olive oil
1 small white onion
1 L of tomato sauce
salt / pepper to taste
for the blank version:

bechamel or cream

Pasta stuffed with ham and ricotta or spinach procedure:

Prepare the filling by frying the onion in a pan in a pan. Add the spinach and sauté for a few minutes. Let them cool and transfer them to a bowl together with the half ricotta, egg, salt / pepper and grated Parmesan.

In another bowl prepare the stuffing with the ham, put the ricotta, the chopped ham, the egg, the salt / pepper and the grated parmesan.

Mix the filling with a fork and when it is homogeneous use a third to stuff the first two sheets of pasta (which you have slightly overlapped). Leave at least 1 cm of empty space from the edges of the sheets and roll them up. Carry out the same operation with the filling and the remaining sheets. Alternating one with ham and the other with ricotta and spinach.

Coat the rolls obtained with a white cloth, or with parchment paper, tie the ends with kitchen string and bring abundant salted water to the boil. Put the rolls in the water and cook them with the lid for about 45 minutes. In the meantime, fry the onion in the oil to prepare the tomato sauce.

Add the tomato puree. Salt, pepper and cook for 15 minutes. Remove the rolls from the boiling water and remove the cloths or parchment paper. Let cool a little before cutting each roll into about 1 and a half cm thick slices.

Place the swivels on a serving plate and season with the tomato sauce (or the béchamel sauce or the cream covered with the Parmesan) and the grated Parmesan. Put in the preheated oven at 200 degrees for 10 minutes and another 5 minutes with the grill function, good appetite Angela