Questa ricetta l’ho trovata sul sito withandwithin questa torta al cocco è venuta davvero buona, ho utilizzato lo stampo per il plum cake così vengono delle fette belle precise più facili da portare a scuola per merenda, il composto era abbastanza compatto così non si sbriciolava.

Ingredienti Panettone con cuore al cocco:

350 gr farina, 250 gr burro, 250 gr zucchero, 12 cucchiai latte, 6 uova, 1 bustina vanillina, 1 bustina lievito, cacao amaro q.b.

Per il ripieno al cocco: 200 gr cocco disidratato, 200 gr zucchero, 2 albumi, 1 cucchiaio fecola o maizena, 5 cucchiai panna liquida.

Procedimento Panettone con cuore al cocco:

In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Cominciate a lavorarlo. Unite 1 tuorlo alla volta, il latte, la farina, il lievito e la vanillina. Unite il cacao amaro, gli albumi messi da parte e montati a neve.

Per il ripieno al cocco: In una ciotola montate gli albumi a neve. Unite lo zucchero e poi il cocco disidratato, la panna liquida e 1 cucchiaio di fecola.

Personalmente come al solito ho utilizzato il mio fidato Bimby quindi per prima cosa ho montato gli albumi a neve, dopo aver messo la farfalla nel boccale per 4 min vel. 4. dopo a mano ho aggiunto: lo zucchero e il cocco disidratato, la panna liquida e 1 cucchiaio di fecola.

Dopo ho sciacquato e asciugato il boccale, vi ho levato la farfalla e messo:  il burro a temperatura ambiente e lo zucchero vel 4 per 4 min. poi dal foro ho aggiunto man mano gli ingredienti già pesati in quest’ordine:

1 uovo alla volta, il latte, la farina, il lievito,la vanillina e il cacao amaro.

Imburrate e infarinate una tortiera. Versate un po di composto al cioccolato poi versate il ripieno al cocco e terminate con il composto al cioccolato.

Infornate in forno preriscaldato a 190° per circa 1 ora (io che ho riempito due stampi da plum cake ci ho messo 1/2 ora). Buon appetito Angela.

English version

I found this recipe on the withandwithin website this coconut cake came really good, I used the mold for the plum cake so they come out with nice precise slices easier to take to school for a snack, the mixture was quite compact so it didn’t crumble .

Ingredients Panettone with coconut heart:

350 g flour, 250 g butter, 250 g sugar, 12 tablespoons milk, 6 eggs, 1 vanillin sachet, 1 sachet yeast, cocoa bitter q.b.

For the coconut filling: 200 gr dehydrated coconut, 200 gr sugar, 2 egg whites, 1 tablespoon starch or cornstarch, 5 tablespoons liquid cream.

Panettone procedure with coconut heart:

Put the butter at room temperature and the sugar in a bowl. Start working on it. Add 1 egg yolk at a time, milk, flour, baking powder and vanillin. Add the cocoa powder, the egg whites set aside and whipped until stiff.

For the coconut filling: Beat the egg whites in a bowl until stiff. Add the sugar and then the dehydrated coconut, the liquid cream and 1 tablespoon of starch.

Personally, as usual, I used my trusty Bimby, so I first whipped the egg whites until I had put the butterfly in the bowl for 4 minutes. 4. Later I added by hand: sugar and dehydrated coconut, liquid cream and 1 tablespoon of starch.

After I rinsed and dried the mug, I removed the butterfly and put it: the butter at room temperature and the vel 4 sugar for 4 min. then from the hole I gradually added the ingredients already weighed in this order:

1 egg at a time, milk, flour, yeast, vanillin and bitter cocoa.

Grease and flour a cake pan. Pour some chocolate mixture then pour the coconut filling and finish with the chocolate mixture.

Bake in a preheated oven at 190 ° for about 1 hour (it took me half an hour to fill two plum cake molds). Enjoy your meal 🙂