Mio suocero è andato a pesca e mi ha portato questi pesci, che sono in attesa che arrivi Superdaddy a pulirli perché io mi rifiuto! Nel frattempo vi do la ricetta di come li cucinerò ;-).

Pesce in crosta di sale

Questa ricetta per cucinare il pesce è davvero buona, l’ho trovata su un libro di ricette per il pesce della Gribaudo Parragon.

Procedimento Pesce in crosta di sale:

Si prende il pesce, nel mio caso l’orata si: eviscera, lava, squama riempie con dragoncello, sale, prezzemolo, olio e aglio.

Si prende il sale grosso marino, ce ne vogliono un paio di chili e si fa uno spesso strato sul piatto da forno.

Si mette il pesce sopra e si copre completamente di sale, si spruzza con un po’ d’acqua e si cuoce al forno preriscaldato a 220° per una mezz’ora. Dipende anche dalla grandezza del pesce, comunque quando il pesce è pronto il sale inizia ad ingiallirsi e a spaccarsi.

Nel frattempo prendete 2 scalogni tritateli finemente e metteteli a cuocere in padella con 4 cucchiai di succo di limone. Io ho provato anche con le cipolle di tropea viene buonissimo!

Aggiungere 300 gr di burro freddo a tocchetti sale e pepe, cuocere finché non diventa una salsa da accompagnare al pesce pulito quando è pronto.

Provatelo e poi ditemi che ve ne sembra.

Altre ricette di pesce le trovate a questo post altre ricette di pesce le trovate a questo post.

English version

Procedure Fish in salt crust:

You take fish, in my case the sea bream is: clean the fish, scale fills with tarragon, salt, parsley, oil and garlic.

It takes the coarse sea salt, it takes a couple of chili and thick layer on the baking dish. Place the fish on top and cover completely with salt, sprinkle with a little water and cook in a preheated oven at 220 ° for half an hour.

It also depends on the size of the fish, however when the fish is ready the salt begins to yellow and break.

In the meantime, take 2 finely chopped shallots and put them to cook in a pan with 4 tablespoons of lemon juice.

I also tried with the onions of Tropea is delicious! Add 300 grams of cold butter into pieces salt and pepper, cook until it becomes a sauce to accompany the fish when it is ready. Try and then tell me that it seems.

Thanks Angela.