Menù per bambini dalla mensa scolastica

merluzzo in padella

Menù per bambini dalla mensa scolastica, me lo segno qui così non lo dimentico e mi organizzo per acquistare i prodotti per la cena che deve essere differente da ciò che hanno mangiato a pranzo.

Colazione Pranzo Merenda Cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole  Lasagne alla zucca yogurt  Rotolo salsiccia e broccoli
Martedì Thè o succo o latte e torta al limone Sartù di riso Torta margherita con il Bimby  cavolini di bruxelles con merluzzo gratinato in padella
Mercoledì Latte e tortini di mele Spaghetti con la salsa e alici banana  braciole e insalata
Giovedì latte e cereali Risotto e broccoli torta di zucca  
Venerdì Latte e muffin Pasta agli spinaci yogurt Hamburger di prosciutto cotto e patatine fritte
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata risotto ai fagioli  Torta di riso soffiato La piadina o pizza
Domenica cornetto e latte Lasagna alla bolognese  cupcake all’arancia Cena dalla suocera :-D

Buona spesa!


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Merluzzo gratinato in padella

merluzzo in padella

Oggi ho cucinato il merluzzo gratinato in padella perché non avevo voglia di accendere il forno. Vi avviso la gratinatura ovviamente non viene croccante come quando azionate il grill del forno ma il risultato finale non è male.

Forse avete visto che Second è convinto di essere diventato un pescatore e quando ha portato a casa i suoi tre pesciolini pescati con tanta fatica, ha preteso che li cucinassi. Ovviamente io li ho dati a mangiare ai gatti e intanto ho cucinato i filetti di merluzzo surgelati, fingendo che fossero i suoi pesci, mi raccomando non mi sgamate!

Ingredienti Merluzzo gratinato in padella:

4 filetti di pesce

mollica di pane io calcolo 1 fettina di pan carrè per ogni pesciolino

capperi sotto sale

timo

origano

prezzemolo

Un pizzico di sale/pepe

olio extravergine di oliva

merluzzo gratinato

Per preparare il filetto di pesce gratinato in padella iniziate preparando la panatura: dissalate i capperi sotto l’acqua fredda, quindi metteteli in un mixer insieme alla mollica di pane, al timo, al prezzemolo, all’origano. Avviate il mixer, tritando il tutto grossolanamente. Prendete il pesce sfilettato, adagiatelo su una padella antiaderente e copritelo con la panatura un filo d’olio e coprite con il coperchio (io ho messo il magic coocker) 10 minuti ed è pronto!

 


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Merluzzo al forno con pistacchi o mandorle

Merluzzo al forno con pistacchi o mandorle come si prepara? E’ semplice! Il merluzzo è il pesce preferito dai bambini perché sa’ poco di pesce, in realtà sa’ proprio di poco (tipo le zucchine) così per dargli un po’ di carattere bisogna giocare sulla panatura. Ad esempio i pistacchi che amo molto (se li prendete salati non aggiungete altro sale) oppure le mandorle che essendo dolci piacciono ai bambini.

Ingredienti Merluzzo al forno con pistacchi o mandorle:

merluzzo già a filetti (anche surgelato)

pistacchi o mandorle da ridurre in granuli con il mixer

sale/pepe

q.b.

Olio EVO

Procedimento Merluzzo al forno con pistacchi o mandorle:

mettete il merluzzo in una pirofila copritelo bene con la panatura e finite con un filo d’olio.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 10/ 15 minuti, dipende dalla potenza e da quanto sono doppi i filetti.

 

Buon appetito!


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Menù mensile di ottobre

noodles-640x480

Ricette per il mese di ottobre

E sì è iniziato effettivamente l’autunno, stiamo più in casa e abbiamo più voglia di cucinare, mangiare cibi confortanti, ecco per voi le mie ricette.

Colazione Primi piatti Merenda cena
Lunedì Latte e saccottino al cioccolato pesto di spinaci Torta Nesquik con magic cooker Polpettone di carne e insalata
Martedì muffin al cioccolato Vellutata di carote e patate Semifreddo nutella e mascarpone Pollo in salsa di soia
Mercoledì Latte e Biscotti zucca per Halloween Risotto alla parmigiana Dolce per intolleranti al lattosio Bruschetta stracchino e salsiccia
Giovedì Yogurt e frutta fresca  Pesto salvia e mandorle  tiramisù al cocco guazzetto di pesce allo zafferano e carote
Venerdì Latte e biscotti
Torta salata torta allo yogurt Insalata di pollo
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata Pasta al pesto plum cake allo yogurt  Pizza
Domenica Cappuccino e cornetto  Zuppa di noodles
 Torta allo yogurt (senza cottura)  Ratatouille di verdure

Lista della spesa supermamma


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Scaloppine di carne al prosciutto e formaggio

scaloppine al formaggio

Le Scaloppine di carne al prosciutto e formaggio, sono un secondo semplice e veloce che preparo di frequente perché piace a tutta la famiglia, odio quando devo cucinare più di una portata!

Ingredienti Scaloppine di carne al prosciutto e formaggio:

8 scaloppine di vitello, 400 gr. | 60 gr. di formaggio tagliato a fette sottili | 100 gr di prosciutto (personalmente preferisco il cotto che non diventa salato) 50 gr. di burro | ½ bicchiere di vino bianco | 1 cucchiaio di farina 00 | sale q.b. e pepe.

scaloppine (2) (640x480)

Procedimento Scaloppine di carne al prosciutto e formaggio:

Come prima cosa battete le scaloppine con un batticarne ed eliminate eventuali filamenti. Infarinate la carne premendo con le mani e spolverate l’eventuale eccesso.

Fate sciogliere il burro in una padella e mettete a rosolare la carne, lasciatela dorare da entrambi i lati. Poi versate il vino, lasciatelo evaporare. Quindi salate e pepate.

Disponete le fette di prosciutto e poi di formaggio sulle scaloppine. Mettete un coperchio sulla padella e spegnete il fuoco. Lasciate riposare la carne per qualche minuto, il tempo sufficiente affinché il formaggio si sciolga. Scegliete un buon contorno di verdure a vostro piacere. Buon appetito!.


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Polpettone di prosciutto cotto e mortadella

foto (4)

Ieri ho preparato il Polpettone di prosciutto cotto e mortadella, ed oggi vi do’ la ricetta. Ai bambini è piaciuto un sacco loro adorano il sapore delicato del prosciutto.

Ingredienti Polpettone di prosciutto cotto e mortadella:

350 g di prosciutto cotto tritato

150 gr di mortadella

- 1 uovo

- 60 g di mollica

- 50 g di parmigiano grattugiato

- latte

- olio

- sale/pepe

foto (3)

Procedimento Polpettone di prosciutto cotto e mortadella:

Ammollate la mollica nel latte per qualche minuto e poi strizzatela bene.

Riunite in una ciotola: i prosciutti tritati, l’uovo, la mollica, il parmigiano e mescolate con cura.

Stendete sul piano di lavoro un foglio di carta da forno, quindi oliatelo e passatelo col pangrattato. Sopra sistemate l’impasto in uno strato ben compatto, arrotolate a forma di polpettone, sigillate bene la carta e posatelo in una teglia.

Infornate il polpettone a 180 °C per circa un’ora. Un quarto d’ora prima di levarlo dal forno aprite la carta, conditelo con un filo d’olio, portate la temperatura a 200 °C e lasciate dorare la carne senza ricoprirla. Fate riposare il polpettone per 10-15 minuti prima di servirlo.

Questa è la ricetta classica invece io che non avevo voglia di accendere il forno ho utilizzato la stessa tecnica che uso quando devo fare il polpettone di tonno.

foto (5)

Ovvero faccio il polpettone e lo metto nella carta argento lo bollo nell’acqua fredda per 1/2 da quando inizia a bollire. Lo faccio raffreddare e poi lo metto in frigo per una notte, il giorno dopo lo taglio a fette, buon appetito!



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Menù mensile di settembre

tonno

Buongiorno settembre è il mese dei nuovi inizi, forse più della fine dell’anno, siamo carichi dalle vacanze estive, i bambini tornano a scuola così abbiamo un po’ di tempo per noi. E per darvi la possibilità di organizzarvi al meglio, ecco che vi propongo il menù mensile di settembre.

Giorni della settimana colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole Pasta alle noci yogurt pollo tandoori
Martedì Thè o succo o latte con biscotti Insalata di tonno, patate e pomodorini Plum cake ai frutti di bosco Polpette di verdure
Mercoledì Latte e biscotti di muesli Parmigiana Camille o torta di carote spinacine e peperoni
Giovedì Yogurt e mele caramellate Risotto al limone coppa crema e gelato filetto di platessa alla sorrentina
Venerdì Latte e muffin Aragosta con riso pilaf  Gelato alla nutella express Gallinella al forno
Sabato Succo di frutta e torta magica Riso e piselli Crostata con crema cotta e frutta La piadina o pizza
Domenica Cappuccino e panino e nutella Pasta zucca e formaggio di fossa torta magica Filetti di scorfano al forno

Lista della spesa supermamma

grazie di tutto Angela


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Come si prepara il clubhouse sandwich

clubhouse sandwich

Quando fa’ caldo e la sera non ho voglia di cucinare un classico panino che preparo è il clubhouse sandwich, detto così perché è così alto da sembrare un condominio.

Dovrebbe essere ad almeno tre strati, in realtà io lo faccio anche più alto dipende dagli ingredienti che ho in quel momento. Adesso vi spiago come si prepara il clubhouse sandwich.

Ingredienti clubhouse sandwich:

pane bianco

insalata

pomodoro

formaggio

pollo

maionese

yogurt greco

la ricetta originale prevede anche il burro e il bacon, ma non esageriamo!

sale/pepe q.b.

Olio EVO

Procedimento preparazione del clubhouse sandwich:

Su una griglia rovente, fate rosolare il pane, mettete da parte. Poi fate arrostire il pollo. Quando mi manca metto il tacchino già arrostito affettato.

Lavate e tagliate i pomodori a fettine, lavate e asciugate le foglie di lattuga, tagliate il formaggio.

Ora siete pronti per preparare il vostro sandwich, prendete una fetta di pane e metteteci lo yogurt greco salato e pepato, aggiungete il pollo o tacchino, chiudete con un altra fetta di pane.

Mettete la maionese, le fette di pomodoro un filo d’olio e chiudete.

Un altra volta lo yogurt, l’insalata e il formaggio e chiudete.

Infilzate con uno stecchino e siete pronti per la cena!


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Salsa di arachidi o salsa Satay

foto

Adoro la Salsa di arachidi o salsa Satay, i miei figli la chiamano la salsa marrone e mia mamma e mia sorella lo sanno già è l’unica cosa che desidero che mi portino dall’Olanda (dove vivono) quando vengono a trovarmi in Italia.

Purtroppo rimango sempre senza così ho deciso di provare a farmela da sola, ed è venuta benissimo. Così mi sono preparato una tipica cena olandese: polpette di carne e patatine fritte :-)

Ingredienti Salsa di arachidi o salsa Satay:

240 gr di arachidi tostate non salate io ho utilizzato 2 cucchiai di crema di arachidi già pronta

- 1/2 bicchiere di acqua

- 2 spicchi di aglio sminuzzati (a me non  piace quindi non l’ho messo)

- 1 cucchiaino di salsa di soia

- 2 cucchiaini di olio di sesamo

- 2 cucchiaini di zucchero di canna

- 1 cucchiaino di zenzero

- 1 cucchiaio di paprica piccante

- 1 cucchiaino di peperoncino

- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna

Procedimento Salsa di arachidi o salsa Satay:

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate fino a che la salsa non risulta omogenea. Se preferite una sala più liquida aggiungete acqua o latte di cocco.

Assaggiate le salsa e aggiungete gli ingredienti che preferite, se sentite che manca qualcosa.

Servite leggermente riscaldata (io la metto 30 secondi nel microonde) o comunque a temperatura ambiente. Buon appetito!


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Menù mensile di agosto

pesto di rucola

Lo so’ lo so’ d’estate è davvero antipatico cucinare, ma a meno che non siate così ricche da potervi permettere uno chef a domicilio tutti i giorni, vi tocca farlo comunque…io vi lascio un po’ di ricette, e per chi è in vacanza…buon divertimento!

Ricette per il mese di agosto

Colazione Primi piatti Merenda cena
Lunedì Latte e saccottino al cioccolato Sformato di patate pan cake Caponata di pesce spada
Martedì muffin al cioccolato Pasta al pesto di rucola Semifreddo nutella e mascarpone pesce carciofi e patanielli
Mercoledì Latte e cereali  Pasta scorfani e pomodorini Ghiacciolo alla crema di nocciola Involtini di carne e verdure grigliate
Giovedì Yogurt e frutta fresca pasta alla vodka  tiramisù al cocco Involtini di pollo
Venerdì Latte e biscotti
Insalata di pasta torta allo yogurt gamberi in pastella
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata Crepes salate plum cake allo yogurt  Pizza
Domenica Cappuccino e cornetto  Strozzapreti alla greca  Torta allo yogurt (senza cottura)  Patate ripiene al forno

Lista della spesa supermamma


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