Ricette di tonno

Ricette di tonno

Ricette di tonno

Mio cognato ha ripreso la pesca e a portare tonno a casa, mio suocero prepara i barattoli e noi nuore cuciniamo: Ecco le mie ricette con il tonno:

Tonno fresco ai semi di sesamo.

Insalata di tonno, pomodorini e patate.

Tonno all’aceto balsamico.

Polpette di tonno e spinaci.

Tonno e pomodorini.

Polpettone di tonno.

Strozzapreti alla greca.


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Menù settimanale di maggio

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Ormai sono così abituata a preparare il menù e la lista della spesa che non potrei fare senza, ecco quello di questo mese. Felice primo maggio Angela.

Verdure del mese di maggio:

piselli, patate novelle, asparagi, carciofi, cicoria, finocchi, radicchio rosso, rucola, spinaci, indivia, lattuga, ravanelli, barbabietole.

Frutta del mese di maggio: fragole, kiwi, arance, pere, nespole e ciliege.

Giorni della settimana colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole Pasta con le sarde yogurt Palline fritte di zucchine
Martedì Thè o succo o latte con biscotti riso pollo e mandorle mela Panino alla francese
Mercoledì Latte e cereali Calamarata con pesce spada Biscotti con la farina di farro carne con contorno di zucchine al forno
Giovedì Yogurt e frutta fresca Pasta con il sugo alle olive torta all’acqua  Burritos di pollo
Venerdì Latte e muffin  cous-cous alle verdure  pera Tutte le mie ricette di zucchine
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata Spaghetti e vongole  fragole e panna La piadina o pizza
Domenica Cappuccino e cornetto  orecchiette pomodoro  ciliege
 Muffin salati

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Ricette di zucchine

ricette di zucchine

Ricette di zucchine

Adoro le zucchine e finalmente è di nuovo il loro momento, piacciono molto anche ai miei bambini avendo un gusto delicato e abbastanza neutro.

Queste sono tutte le ricette che ho fatto fino ad ora:

zucchine al forno

Zucchine porro e gamebretti.

Gnocchi di patate salsiccia e zucchine.

Risotto zucchine e gamberetti.

Torta salata di zucchine.

Spaghetti alle zucchine.

Parmigiana bianca di zucchine.

Parmigiana rossa di zucchine.

Zucchine all’ascapece.

Pasta zucchine e gamberetti.

Polpette di zucchine.

Lasagne alle zucchine.

Torta rustica di zucchine.

A voi piacciono le zucchine? Ci sono ricette che preparate e che non vi ho proposto? Mi piacerebbe conoscerle, potete lasciarmi i vostri link nei commenti grazie Angela.


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Menù settimanale di aprile

camembert al forno (1)

Menù settimanale di aprile

Verdura del mese di aprile:

Asparagi, Barbabietole, Cicoria, Fave, broccoli, carciofi, carote, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolini di Bruxelles, cime di rapa, cipollotti, coste, crauti, crescione, erbette, finocchi, indivia, lattuga, luppolo, ortica, piselli, porri, rabarbaro, radicchio rosso, rape, ravanelli, rucola, spinaci.

Frutta del mese di aprile:

fragole, Kiwi, arance, limoni, cedri, mele pere.

Giorni della settimana colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole Pasta con le sarde yogurt Polpette danesi
Martedì Tè o succo o latte con biscotti Risotto al radicchio donuts Pizza di carne
Mercoledì Latte e muesli fatto in casa Pasta e piselli Biscotti con la farina di farro Arancini di riso
Giovedì Yogurt e whoopies al cioccolato Zucchine porro e gamberetti cioccolattini di riso soffiato guazzetto di pesce allo zafferano
Venerdì Latte e muffin risotto ai fagioli muffin Formaggio, salumi e patate al forno
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata Spaghetti alla carbonara pop corn La piadina o pizza
Domenica Cappuccino e cornetto Pasta al forno  cupcake all’arancia frittata di uova

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Arancini di riso

Gli Arancini di riso sono una frittura che ai miei figli piace tanto, spesso i miei sono un po’ gialli perché li preparo con gli avanzi (in realtà ne cucino di più apposta) del risotto allo zafferano. Gli arancini di riso sono un piatto di origine siciliana, ma ormai si trovano un po’ in tutte le rosticcerie d’Italia.

Ingredienti per gli arancini di riso:

250 gr di riso

1/2 cipolla

150 gr di carne macinata

1/2 tazzina di vino bianco

300 ml di passata di pomodoro (da escludere se le volete fare in bianco, oppure fate la metà se volete fare una parte bianca e una al pomodoro)

400 ml di brodo vegetale caldo

150 gr di mozzarella

sale/pepe

1 noce di burro

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

per quelle in bianco anche due cucchiai di piselli

1 uovo

pangrattato

olio di semi per friggere

riso al salto

Procedimento Arancini di riso:

Se non avete il risotto già pronto del giorno precedente, tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio, aggiungete la carne macinata, fatela rosolare qualche minuto quindi sfumate con il vino. Aggiungete la passata di pomodoro, (se volete anche quelli in bianco è il momento di separarli) il sale e fate cuocere il sugo per 1/2 ora circa (dipende anche dai pomodori che utilizzate) a fiamma bassa. Quindi aggiungete il riso direttamente nel sugo.

Cuocete aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, aspettando che si sia assorbito prima di aggiungerne dell’altro. A cottura ultimata, aggiungete parmigiano e burro e mantecate. Poi versate in un piatto e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate la mozzarella a bastoncini, prendete una parte di riso tra le mani, date una forma allungata e mettete un bastoncino di mozzarella all’interno.

Richiudete e date la forma delle palline di riso. Passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggete in abbondante olio di semi ben caldo. Servite gli Arancini di riso ancora caldi. Buon appetito!


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Polpette danesi con patate

polpette danesi (3)

Le polpette danesi con patate sono un secondo di carne di maiale cotte con la birra. Per contorno ho preparato delle patate novelle con la pancetta (il mio nuovo amore) dona un gusto un po’ più aggressivo ai piatti.

Ingredienti per le polpette danesi:

Carne di suino 500 gr, Pangrattato 80 gr, Cipolle 1 grossa bianca, Uova 2, Birra danese 33 cl, Burro 50 gr, Sale/Pepe q.b., Olio di oliva 1 cucchiaio, 1 Limone il succo, Noce moscata 1/2, cucchiaino Cannella q.b. (a me nel salato non piace e non ce lo metto) per completezza.

Per le patate:

Patate novelle, cipolla, pane grattugiato,olio e pancetta dolce tagliata a cubetti.

polpette danesi (2)

Procedimento Polpette danesi con patate:

Tritate la cipolla e mettetela ad appassire n una padella insieme al cucchiaio di olio di oliva, dovrà cuocere per circa 15 minuti a fuoco molto basso. Nel frattempo in una ciotola disponete la carne macinata, aggiungete le uova, il pepe, la noce moscata, la cannella e aggiustate di sale e pepe.

polpette danesi

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi aggiungete il pangrattato e ricominciate a impastare. Aggiungete la cipolla appassita tiepida, amalgamate tutto e lasciate riposare il composto per 10 minuti. Quindi preparare le polpette, passatele nella farina e nel frattempo mettete a sciogliere il burro in una padella capiente, dove cucinerete le polpette danesi.

Fatele rosolare e poi unite la birra a temperatura ambiente e versate il succo di limone. Fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto fino a che la salsa non si sarà addensata.

patate e pancetta

Procedimento per le patate:

Prendete le patate novelle, lavatele e se lo preferite sbucciatele, dopo averle sbollentate per 1 minuti in acqua salata. Mettete in una padella la cipolla tritata con poco olio e aggiungete la pancetta dolce tagliata a cubetti a soffriggere. Quando è bella dorata, aggiungete le patate, un po’ di brodo (o vino bianco) se necessario, salate, pepate e cuocete coperto  finché le patate non saranno morbide. Prendete una padella pulita dove metterete un po’ di pane grattugiato ad abbrustolire. A fine cotture mettetelo sulle patate, vedrete saranno gustosissime!


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Pizza di carne con magic cooker

tortino di carne macinata con il magic cooker

Una ricetta che piace tanto ai miei bambini è la “Pizza di carne” oggi l’ho cucinata con il magic cooker, per ridurre i tempi di cottura e l’emissione di odori.

Ingredienti Pizza di carne con magic cooker:

300 g carne tritata

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai pangrattato

100 g formaggio

prosciutto cotto

salsa di pomodoro o pomodorini (io li preferisco)

sale, pepe, prezzemolo q. b.

praticamente l’impasto delle polpette solo che dovete stenderlo come una base per la pizza, quindi fate anche prima.

tortino di carne (2) (640x480)

Procedimento Pizza di carne con magic cooker:

Amalgamate bene gli ingredienti.

Mettete sopra la salsa di pomodoro, il prosciutto cotto, il formaggio a fette e parmigiano grattugiato.

Coprite con Magic Cooker.

Sul fornello grande mettete lo spargifiamma e la pentola sopra.Usate la fiamma alta per 2 minuti, poi fiamma bassa per 15 minuti. Asciugate 2 volte il coperchio sotto.

Spegnete la fiamma e lasciate riposare 1 minuto coperto.

Buon Appetito!

tortino di carne (3) (640x480)


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Menù settimanale di marzo

menù settimanale di marzo

Vediamo un po’ cosa vi ho preparato per questo Menù settimanale di marzo, non sentite già l’aria di primavera?

La spesa di marzo prevede…

VERDURA Agretti meglio chiamati “Barba di Frate”, spinaci , cipolline, barbabietola rossa, broccolo, cicoria, carote, sedano, zucca, radicchio, finocchio, cavolfiore, carciofo, porro, cavolo verza, rapa, topinambur, cavolini di bruxelles e bietola.

FRUTTA Avocado, Lime, arancia, mandarino, pere, kiwi, mele, frutta secca, mandarancio, pompelmo e limone.

Giorni della settimana colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole Chili con carne e riso pilaf yogurt Focaccia di cavolo cappuccio
Martedì Tè o succo o latte con biscotti Menu per bambini mela Spinacine e pomodorini
Mercoledì Latte e cereali  Riso alla cantonese Biscotti con la farina di farro pesce al forno e patate novelle caramellate
Giovedì Yogurt e frutta fresca Pasta alla amatriciana cioccolattini di riso soffiato Pizza di carnevale
Venerdì Latte e muffin Pasta e zucca muffin prosciutto twist
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata sartù di riso merenda La piadina o pizza
Domenica Cappuccino e cornetto Pasticcio di pasta  Torta nutkao
tortino di pesce e patate

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Tramezzini di carne macinata

tramezzino di carne macinata

Oggi avevo della carne macinata, quando vado dal macellaio la prendo sempre perché si presta a così tante ricette che non mi avanza mai. Un classico è la preparazione del polpettone se parliamo di secondi piatti. Che adorano i miei bambini è  il tortino.

Sul blog di Misya ho trovato la ricetta del tramezzino di carne macinata, che facevo? Non provavo?

Ingredienti per i tramezzini di carne macinata:

600 gr di carne macinata

2 uova

2 cucchiai di grana

150 gr di prosciutto cotto

150 gr di scamorza

prezzemolo

sale

pepe

olio

tramezzino di carne macinata

Procedimento tramezzino di carne macinata:

Mettere la carne macinata in una terrina, aggiungere le uova, 2 cucchiai di grana,

il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Impastare il tutto su un piano foderato con carta adagiate metà composto di carne, ricoprite con un foglio di carta forno e stendete fino a formare un rettangolo (il mio è un ovale ma vabbè ;-).

tramezzino di carne macinata

 

Ricoprite con uno strato di prosciutto e formaggio, stendete ora il restante impasto fino a formare un altro rettangolo della stessa dimensione e sovrapponetelo al ripieno. Ricoprire con un foglio di carta forno e appiattire bene il tutto.

Ritagliate la forma dei tramezzini e metteteli in frigo a rassodare per mezz’ora.

Dopodiché cuocete un padella con un filo d’olio, rigirandoli un paio di volte durante la cottura.

Cuocete una decina di minuti, e buon appetito!

tramezzino di carne macinata

 


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Menù scolastico

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Finalmente a scuola i bambini hanno avuto un nuovo menù diverso da quello dello scorso anno, così ve lo propongo, sperando che vi piaccia e possa esservi utile, nella gestione e preparazione dei pasti.

Giorni della settimana colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole Pasta alla bolognese yogurt Spezzatino con piselli
Martedì Thè o succo o latte con biscotti Pasta e fagioli costatina Pizza scrocchiarella
Mercoledì Latte e cereali riso al pomodoro Biscotti con la farina di farro formaggio e patate al forno
Giovedì Yogurt e frutta fresca pasta e piselli cioccolattini di riso soffiato Polpette al marsala e insalata
Venerdì Latte e muffin Pasta e zucca  banana carne alla genovese
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata Gateau di patate  camille La piadina o pizza
Domenica  Torta al limone e latte  Mangiare dalla nonna  biscotti all’arancia carne arrosto e patatine fritte

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