Pollo speziato

pollo (girarrosto) speziato

Oggi ho preparato il Pollo speziato, all’inizio ero partita che volevo fare le polpette di pollo, poi per strada ho cambiato idea, ed ecco a voi la mia ricetta.

Ingredienti per il pollo speziato:

8 pezzi di pollo

2 cucchiai di ketchup

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale/pepe q.b.

1 cucchiaino di curcuma

½ cucchiaio di aceto bianco

Procedimento Pollo speziato:

In una teglia mischiare il ketchup, l’olio, il sale, la curcuma, l’aceto e  il pepe. Metteteci dentro i pezzi di pollo e lasciateli marinare in frigo, coperti dalla pellicola almeno un ora.

Accendere il forno a 200°C.

Cuocete il pollo per circa 20 minuti trascorsi i quali girerete i pezzi di polli.

Cuoceteli altri 20 minuti.

Servite subito.

Buon appetito!


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Insalata pere, noci, rucola e scaglie di grana.

insalata di rucola

Oggi ho preparato l’Insalata rucola, pere, grana e noci, normalmente con la rucola ci faccio le penne pomodorini, rucola e scaglie di parmigiano , me n’erano avanzate un po’ così ho deciso di fare quest’insalata.

Ingredienti Insalata pere: noci, rucola e scaglie di grana.

Rucola 150 g Pere 2 Grana padano a scaglie 100 gr Noci 50 gr di gherigli Olio di oliva extravergine q.b. Sale q.b. Aceto balsamico q.b.

Procedimento Insalata: pere, noci, rucola e scaglie di grana.

Lavate ed asciugate la rucola. Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti non troppo grossi. Spezzettate grossolanamente i gherigli delle noci lasciandone qualcuno intero per decorazione . Tagliate al grana a scaglie.

Mettete l’insaltata e tutti gl’ingredienti in una ciotola e portate in tavola olio, sale, limone, aceto balsamico di modo che ognuno possa condirsi l’insalata secondo i loro gusti. Buon appetito


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Menù settimanale di gennaio

menù settimanale di gennaio

 

E’ iniziato un nuovo anno, come state? tutto bene? Noi sì per fortuna! Vediamo un po’ cosa si mangia a gennaio e come possiamo organizzare il nostro menù settimanale di gennaio:

Verdure: Porro (e infatti vi propongo una buonissima vellutata di porro e patate), cavolo verza, rapa,barbabietola rossa, broccolo, cicoria, carote, sedano, fagioli, zucca, radicchio, finocchio, cavolfiore e carciofo.

FRUTTA: Frutta Secca ovvero mandorle, noci e nocciole, fichi, datteri, prugne e uva passa.

Frutta fresca invece: mandaranci, arancia, mandarino, pere, kiwi, melograno, cachi e mele.

Giorni della settimana colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole Vellutata di porri e patate yogurt Guazzetto di pesce allo zafferano
Martedì Thè o succo o latte con biscotti Risotto ai fagioli Camille Scaloppine di prosciutto
Mercoledì Latte e cereali Vellutata di carote e patate Biscotti con la farina di farro pesce all’acqua pazza
Giovedì Yogurt e frutta fresca Torta ai broccoli cioccolattini di riso soffiato Polpette di carne al forno
Venerdì Latte e muffin muffin pesce carciofi
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata Farinata di ceci biscotti di Natale La piadina o pizza
Domenica Cappuccino e cornetto zuppa di noodles  cupcake all’arancia Caponata di pesce spada

Lista della spesa supermamma


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Vellutata patate e porri

Vellutata porri e patate

Oggi ho preparato la vellutata di patate e porri, ultimamente mi sto’ appassionando a questa preparazione. Infatti ho già cucinato la vellutata di zucca, la vellutata di patate, la vellutata di patate dolci.

Ma torniamo alla ricetta di oggi ecco gli ingredienti Vellutata patate e porri:

3 porri, 700 g di patate, 80 g di parmigiano grattugiato, 250 ml di latte, sale/pepe q.b., 30 gr di burro, 700 ml di acqua, crostini.

porri e patate

Procedimento Vellutata patate e porri:

Togliete le foglie più esterne del porro, lavatelo, tagliatelo a fettine e trasferitelo nella pentola, dove lo farete soffriggere con il burro, aggiungete le patate sbucciate, sciacquate e tagliate a cubetti e riempite la pentola con l’acqua e il latte; salate e pepate. Se avete poso tempo usate le patate precotte, io le ho sempre in frigo quando vado di fretta, così potrete dimezzare i tempi di cottura.

Accendete il fuoco e fate lessare le verdure per 25 minuti da quando ha iniziato il bollore. Quando patate e porri sono cotti, trasferiteli in un contenitore per frullateli, aggiungete il parmigiano (io ho usato quello Bertinelli). Assaggiate la vellutata e se necessario aggiungete del sale.

Impiattate, aggiungete i crostini e buon appetito!

Ricetta economica costo totale per 4 persone 4 euro


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Menù mensile di dicembre

menù mensile di dicembre

menù mensile di dicembre

Buongiorno, un nuovo mese è arrivato… portando con sé un po’ di freddo, l’aria di festa e nuove verdure e frutta che utilizzeremo nelle nostre ricette per organizzare: il menù mensile di dicembre.

 

Frutta stagionale del mese di Dicembre: Ananas, Banane, Arance, Cachi, Limoni, Mandorle, Noci, Nocciole, Kiwi, Mele, Pere, mele cotogne, melograno.

Ortaggi stagionali del mese di dicembre: Barbabietole, Coste, Radicchio, Carciofi, Topinambur, Zucca, Carota, Patata, Porri, Cipolle, Broccoli, Cavolfiore, Cavolini di Bruxelles, Cavolo, Verza, Finocchi, Insalata, Invidia, Lattuga, Rucola, Sedano, Spinaci, Erbette, Cardi, Cicoria, Ravanelli, Sedano Rapa.

Giorni della settimana colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole Merluzzo impanato in padella e insalata yogurt Pollo e patatine con salsa satay
Martedì Thè o succo o latte con biscotti Crema di verdure mela Pesce a peperoni ai capperi in padella
Mercoledì Latte e cereali Sartù di riso in bianco Biscotti con la farina di farro salsa ketchup con il bimby
Giovedì Yogurt e frutta fresca Vellutata di zucca cioccolattini di riso soffiato Scaloppine al prosciutto
Venerdì Latte e muffin Menù a soli 5 euro muffin Polpette al marsala
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata pollo alle tre salse cake pops La piadina o pizza
Domenica Cappuccino e cornetto Pranzo a casa della suocera  cupcake all’arancia Merluzzo impanato al forno

Lista della spesa supermamma


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Menù con 5 euro al giorno

purè di carote

Si può costruire un Menù con 5 euro al giorno? Sì si può! ci ho provato dopo aver letto il libro: Cucinare con 2 euro al giorno Noi siamo in 4 in famiglia e quindi ho calcolato 5 euro, la cosa importante è cucinare ad esempio torte salate, fare il risotto in più e il giorno dopo presentare il riso al salto, usale la carne di maiale invece di quella di manzo, tanti legumi e pesce azzurro o surgelato. Non sprecare! Acquistate solo le quantità necessarie a volte si butta ciò che non si riesce a mangiare ed è peccato.

Colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e panino al cioccolato  Risotto alla parmigiana kiwi  insalata di patate
Martedì Thè o succo o latte con biscotti riso e piselli yogurt vellutata di carote e patate
Mercoledì Latte e cereali farinata di ceci arancia vellutata di zucca
Giovedì Yogurt e frutta fresca  Pasta burro e parmigiano pane e olio frittata di agretti
Venerdì Latte e muffin zuppa di farro e fagioli  pera stinco di maiale al forno
Sabato Succo di mela e tre fette biscottate con marmellata Riso agli spinaci mela  Pizza
Domenica latte e cornetto Pasta con la salsa banana Torta salata patate e wurstel


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Pollo impanato alle tre salse

pollo fritto

Pollo impanato alle tre salse questa ricetta è di Simone Rugiati l’abbiamo preparata tutti insieme quando sono andata all’evento a Milano W il pollo.

Ingredienti Pollo impanato alle tre salse:

600 gr di petto di pollo

2 zucchine piccole

2 cipollotti

150 gr di polpa di pomodoro

aceto

1 cucchiaio di zucchero di canna

basilico

100 gr di formaggi morbidi

100 ml di panna fresca

150 ml di latte

2 uova

pangrattato q.b.

100 gr di farina di mandorle

olio EVO

olio per friggere

formaggio grana grattugiato

sale.

Procedimento Pollo impanato alle tre salse:

La cosa più lunga da preparare sono le tre salse.

1) Per prima cosa tagliare il cipollotto e mettere a cuocere con un filo d’olio aggiungere le zucchine tagliate e 1 mestolo d’acqua. a fine cottura aggiungere: formaggio grana grattugiato, e foglie di basilico, sale e frullare.

2) Per prima cosa tagliare il cipollotto e mettere a cuocere con un filo d’olio aggiungere la salsa di pomodoro, l’aceto e lo zucchero, sale e mixare.

3) Far bollire i 100 ml di panna fresca aggiungere i 100 gr di formaggi morbidi e amalgamare fino ad ottenere una salsa.

Tagliare il petto di pollo a striscioline e metterlo a marina almeno mezz’ora nel latte, meglio ancora se dalla notte precedente. Tampnarli con un foglio di carta e passarli in quest’ordine: farina di mandorle, uovo, pangrattato, olio bollente. Scolateli e serviteli ben caldi!

Lo sapete che × friggere la cotoletta è meglio mettere tanto olio? Alla fine resta più asciutta e la panatura croccante. Salate sempre al momento di servire e mai appena finito di cuocere.

Costo di questa ricetta per 4 persone 7 euro.


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Crema di verdure

crema di verdure

Quando inizia il freddo mi piace fare le creme di verdure in genere le faccio a “tema” di: zucca, patate, zucchini,patate dolci… insomma quello che ho!

A volte però rimane un poco di tutto, in genere sul finire della settimana e allora la crema di verdure diventa mista, ma non meno buona delle altre. Spesso se posso ne faccio in grandi quantità così poi lo congelo e me lo trovo per quando non ho tempo di cucinare.

Ingredienti Crema di verdure:

250 gr di zucchine

150 gr di zucca

200 gr di carote

200 gr di patate

100 gr di sedano

100 gr di pomodorini

1 cipolla piccola

Sale/pepe q.b.

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Procedimento Crema di verdure:

Il procedimento per preparare la crema di verdure è talmente semplice che non avrebbe bisogno di spiegazioni, ma magari è la prima volta che vi cimentate quindi ve lo dico.

Lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure metterete a rosolare un po di olio e la cipolla aggiungete le verdure salate pepate e coprite con molta acqua (a me piace che ci sia molto brodo che poi prima di passare le verdure la prendo e la uso per fare la pastina al brodo vegetale.

Fate cuocere a fuoco lento per un’ora (se non avete tempo è ottima la pentola a pressione per ridurre i tempi di preparazione e lo spreco di gas).

Come vi dicevo togliete l’acqua in eccesso e frullate. La vostra crema di verdure è pronta! Ovviamente è una preparazione adatta agli adulti, bambini e anche i piccolini durante lo svezzamento.

Questa ricetta è a costo quasi zero, se pensate che è prodotta con gli avanzi delle verdure acquistate durante la settimana.


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Menù mensile di novembre

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Frutta stagionale del mese di Novembre: Ananas Banane Arance Cachi Limoni Mandorle Noci Nocciole Kiwi Mele Pere Uva

Ortaggi del mese di novembre:

Barbabietole Coste Radicchio Carciofi Topinambur Zucca Carota Patata Cipolle Broccoli Cavolfiore Cavolini di Bruxelles Cavolo Verza Finocchi Insalata invidia lattuga rucola Sedano Spinaci Erbette Carciofi Cardi Patate

Colazione Primi piatti Merenda cena
Lunedì Latte e macarons Frittata di riso rossa Torta Nesquik con magic cooker Polpette di carne al forno e insalata
Martedì cake pops
Penne pomodorini e rucola Semifreddo nutella e mascarpone Panino alla francese
Mercoledì Latte e Biscotti zucca per Halloween Ricette di zucca Dolce per intolleranti al lattosio Pollo al pepe verde e patatine
Giovedì Yogurt e frutta fresca Pasta alla gricia  tiramisù al cocco Clubhouse sandwich
Venerdì Latte e biscotti
Gnocchi vegan red velvet cake Polpettone di prosciutto
Sabato Succo di frutta caprese al cioccolato Pasta al sugo rosa plum cake allo yogurt  Pizza
Domenica Cappuccino e torta magica G nocchi al semolino Torta e cake pops di Halloween  pollo e patate

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Menù per bambini dalla mensa scolastica

merluzzo in padella

Menù per bambini dalla mensa scolastica, me lo segno qui così non lo dimentico e mi organizzo per acquistare i prodotti per la cena che deve essere differente da ciò che hanno mangiato a pranzo.

Colazione Pranzo Merenda Cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole  Lasagne alla zucca yogurt  Rotolo salsiccia e broccoli
Martedì Thè o succo o latte e torta al limone Sartù di riso Torta margherita con il Bimby  cavolini di bruxelles con merluzzo gratinato in padella
Mercoledì Latte e tortini di mele Spaghetti con la salsa e alici banana  braciole e insalata
Giovedì latte e cereali Risotto e broccoli torta di zucca  
Venerdì Latte e muffin Pasta agli spinaci yogurt Hamburger di prosciutto cotto e patatine fritte
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata risotto ai fagioli  Torta di riso soffiato La piadina o pizza
Domenica cornetto e latte Lasagna alla bolognese  cupcake all’arancia Cena dalla suocera :-D

Buona spesa!


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